笹巻き（ちまき）の作り方
材料（20本分）
まきの粉 500ｇ（1袋）
水 約400㏄
(足りない場合は少しずつ足して
耳たぶくらいのかたさになるよう
調節ください)
笹 20～40本（１本につき葉が大体３枚
くらいついています）
いぐさ 20～40本
準備
①笹の葉を洗って茎がついたまま1枚ずつはずします。茎を1～2節で折ります。ハダコ（笹の葉の新芽）を破れないようにゆっくりと抜きます。
②いぐさは水またはぬるま湯につけておきます。
作り方(本巻き)
①団子を作ります。
まきの粉をボウルに入れます。水 約400㏄を少しずつ入れ、耳たぶくらいのかたさになるまでしっかりこねます。
②団子を50ｇにちぎり、5～6ｃｍくらいの棒状にして茎をさします。
③ハダコを開いて（または小さめの葉を）団子にかぶせ、お湯が入らないように横の部分を折り込みます。かぶせる前に、葉の水気をよくふき取っておくと笹離れしやすいです。
④笹の葉を重ね、その上に団子を乗せます。
笹の葉の重ね方は次の写真をご覧ください。
笹の葉を重ねる順番。
番号順に４枚重ねます。4枚目の葉は裏を上にして1枚目と2枚目の間にはさみます。その上にハタゴで包んだ団子を乗せます。
⑤クリップを取り、団子を押さえながら、左右の笹の葉を巻きます。
⑥左手で団子の部分をにぎり、右手で矢印の方向へしめるように笹の葉を巻いていきます。親指と人差し指で引っ張るように巻くとたるまず巻けます。巻き終わりをクリップでとめます。
⑦いぐさを巻きます。
団子の上の部分にいぐさをあてます。
⑧団子といぐさを押さえながら、笹の葉の上の部分を〇にむかって折りこみ、〇の部分ででいぐさを2回巻きます。
巻いたいぐさは手元へ下し、笹の葉と茎のさかいめ部分に3回くらい巻きつけ、最後に茎の間に通します。
⑨完成形です。
⑩笹の向きを揃えてまとめ、茎を切り揃えます。お湯を沸かし、笹の葉の色が変わるまで20分くらいゆでたら出来上がり♪砂糖醤油やきなこなどでお召し上がりください。
作り方（ほうかむり）
①ボウルにまきの粉を入れ、水を少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねます。（かたい場合は、水を少しずつ入れて調節してください）
②20等分し、５～６cmくらいの円錐形のだんごを作り、茎にさします。
③新芽を開いて（または小さめの葉を）②にかぶせ、お湯が入らないように横の部分を折り込みます。
かぶせる前に水気をよくふき取っておくと笹離れしやすいです。
④笹の葉を中表にして２枚ずらして重ね、③をのせ包みます。笹の葉を手前に折り、手元をいぐさで結びます。
⑤お湯をたっぷり沸かし、葉の色が変わるまで20分くらい茹でたら出来上がり。
砂糖醬油やきな粉などでお召し上がりください。
